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大米食味值檢測(cè)儀儀大米感官評(píng)價(jià)的相關(guān)性

發(fā)布時(shí)間:2021-11-17 點(diǎn)擊量:1210

大米食味值檢測(cè)儀儀大米感官評(píng)價(jià)的相關(guān)性

用質(zhì)構(gòu)儀、食味儀對(duì)相關(guān)參數(shù)進(jìn)行了測(cè)定。對(duì)粳米的數(shù)據(jù)分析顯示:質(zhì)構(gòu)特性的內(nèi)聚性與米飯感官指標(biāo)中的光澤、外觀結(jié)構(gòu)、總評(píng)分顯著正相關(guān),膠著性與彈性顯著正相關(guān),咀嚼性與滋味顯著正相關(guān);食味測(cè)定值與米飯感官指標(biāo)光澤、彈性、總評(píng)分顯著正相關(guān)。秈米的質(zhì)構(gòu)特性中彈性與米飯感官指標(biāo)的光澤,冷飯質(zhì)地和總評(píng)分極顯著正相關(guān),膠著性與黏性,彈性和適口性極顯著正相關(guān);食味測(cè)定值與米飯氣味、冷飯質(zhì)地顯著正相關(guān),與總評(píng)分呈極顯著正相關(guān)。 

用日本大米成分分析儀AN-920進(jìn)行大米食味值檢測(cè)

本器は、玄米および精米に含まれている水分?タンパク質(zhì)? アミロースといった成分を非破壊で測(cè)定することができ、 さらに國(guó)産玄米?國(guó)産精米の「品質(zhì)評(píng)価値」の表示も可能 な成分分析計(jì)です。 測(cè)定方式は、近赤外光を試料に當(dāng)て、透過(guò)光を検出?演算 する透過(guò)型近赤外分光方式です。中でも本器は、回折格 子を用いた分光器を搭載しており、高精度な波長(zhǎng)分光が可 能なため、安定した測(cè)定結(jié)果を得られます。 あらかじめ國(guó)産玄米と國(guó)産精米の検量線データが入力さ れているため、すぐに測(cè)定ができ、結(jié)果はプリンタやPCへ 出力できます。測(cè)定器に欠かせない日々の調(diào)整は、付屬の 基準(zhǔn)試料を用いて簡(jiǎn)単に正確に行えます。 また、タッチパネルの搭載で操作がわかりやすく、さらに、 シンプルなメカニズムで、低価格化を?qū)g現(xiàn)しました。 米を成分分析することで、味を客観的?科學(xué)的に管理する 生産者、米飯工場(chǎng)、米穀店等のみなさまに最適な品質(zhì)管理 用測(cè)定器です。
大米質(zhì)構(gòu)儀

測(cè)量對(duì)象

食物果凍、魔芋、豆腐、魚(yú)糕、豆類、面條、糖果、香腸、奶酪、酸奶、米飯、水果、蔬菜、番茄醬、蛋黃醬、果醬等。
制藥片劑、膠囊劑、顆粒劑、軟膏劑、膏藥、注射器、針頭等。
化妝品口紅、面霜、凝膠、粉底、香皂等。
工業(yè)產(chǎn)品橡膠、包裝材料、粘合劑、膠帶、開(kāi)關(guān)、IC芯片、粘土、薄膜、管等。

測(cè)試項(xiàng)目

  • ● 抗壓強(qiáng)度測(cè)試
    ● 果凍強(qiáng)度測(cè)試
    ● 斷裂/壓碎強(qiáng)度測(cè)試
    ● 蠕變測(cè)試
    ● 彎曲測(cè)試

  • ● 擠壓強(qiáng)度測(cè)試
    ● 質(zhì)地測(cè)試
    ● 附著力/附著力測(cè)試

  • ● 疲勞測(cè)試
    ● 滾動(dòng)粘性測(cè)試
    ● 探針粘性測(cè)試
    ● 粘度/粘彈性測(cè)試



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