魚丸魚糜質量控制設備介紹
廉價的魚糜制品主要的配料是淀粉、大豆蛋白、魚糜(碎魚肉)、肥肉、還有色素及調味料。較好一點的產品會以魚糜為主要成分(50%以上),里面會多一些蛋清。
你所說的加入硼砂,個人認為是有的。除了小攤點,我在一個大企業(yè)的樣品中也發(fā)現硼含量超標。加入硼砂的好處是能讓它吃起來更彈,口感嚼勁更好。
所以,希望盡量別在小攤點買冷凍或者熟制好的各類丸子。它們?yōu)榱斯?jié)約成本,購買的原料如魚肉丸、牛肉丸,基本都沒有魚肉和牛肉,大多都是淀粉和一些碎禽豬肉,所嘗出的味道,是香精香料調出的。
一、 測試項目:
1.魚、肉糊、果凍的物性測試 (JAS標準)
2.壓縮測試
3.剪斷、切斷測試
4.針入度測試
5.打碎、彎曲測試
6.滲透測試
7.其它
二、簡易型物性分析儀RHEO TEX SD-700系列用途
1.本儀器原本是JAS針對水產制品而開發(fā)的,然而通過各種選擇配件的交換,它的應用范圍不僅用于水產品、果凍、瓊脂、火腿、豆腐、脂肪、面包、果物等食品的彈性、物性測試,而且還可以廣泛應用于其它工業(yè)制品,如醫(yī)學藥品、化妝品等等。
2.本儀器是為壓縮測試專門設計的。用讀取數據,像是物性拉力的力量和附著力等的數字讀取需要時,請使用我們的CR-500DX和COMPAC-100電流計
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